Изюбрь значительно меньше алтайского марала. Размеры самцов: длина 220–250 см, высота в холке 146–165, масса — 170–250 кг. Самки несколько меньше самцов. Рога относительно тонкие, особенно в области верхних кончиков. У взрослого изюбря на обоих рогах по 5–6 отростков, исключение — 7–8. Длина ствола рога до 90–100 см. Летняя окраска ярко-рыжая, почти красная. В области шеи и плеч по хребту проходит темная полоса шириной 3–4 см, зеркало не выделяется от окраски спины, также красновато-рыжего тона, но отграничено снизу черной полоской. Голова покрыта очень короткой сероватой шерстью, ноги коричневатой. Зимой пространство от конца носа до ушей и основания рогов глубокого коричневого цвета, с некоторым просветлением вокруг глаз, и шерсть, покрывающая его, плотная и короткая. Шея покрыта длинной, до 60 мм, серо-бурой шерстью, зимой образующая гриву. Спина и бока одеты очень коротким (5 мм) светло-серым мехом с песчаным оттенком в области плеч на хребте и с буроватым налетом в задней части спины, образованным темными окончаниями волос. Зеркало очень крупное, желто-рыжего цвета, резко окантованное с боков тёмной полосой. Морда изюбря длиннее и уже, чем у других азиатских и американских представителей этой группы.